TOEST SAUMON

• 4 pavés de saumon (500g)
• 400g de fromage blanc
• 6 oeufs
• 4 échalotes
• 30g de crème fraîche
• 1 c à s de moutarde
• 5 brins d'aneth ou persil
• SEL

Retirer la peau du saumon et couper en carrés. Peler les échalotes et couper les en 4. Mettre les échalotes et l'aneth dans le bol, mixer 5 sec vitesse 5. Ajouter les autres ingrédients et mixer 35 à 40 sec vitesse 4.

Verser la préparation dans le moule 5 cakes  et cuire dans un four préchauffer à 180° et ceci pendant 30 à 40 minutes selon votre four (caleur tournante ou non pour ma part non )

PAIN DE MIE 

Ingrédients

150 gr de lait

100 g'eau

50 gr de crème fraiche

15 gr de levure fraiche ou un sachet de levure pain Demarle

500 gr de farine

10 gr de suvre

1 c à c de sel

40 gr de beurre

1. Mettre 150 grammes de lait, 100 grammes d'eau, 50 grammes de crème fraîche épaisse et 15 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/40°C/vitesse 3.
2. Ajouter 500 grammes de farine t55, 10 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 4 min/mode Pétrin.
3. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et remuer 3 min/mode Pétrin.
4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 60 min.
5. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné avec vos poings.
6. Pétrir la pâte de façon homogène faire 5 batons 
7. Transvaser dans les 5 empreintes
8. placer sur l'empreinte une silpat et une grille pour faire du poids 
9. Réserver dans un endroit chaud pendant 30 min.
10. Préchauffer le four à 220°C.
11. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.retirer 5 min avant la fin de cuisson
12. la silpat et grille pour doré 
13. découper en petits tranches pain de mie et terrine de saumon 
14. poche un peut de mayonnaise maison dessus