PARIS BREST

Pâte a chou au thermomix

150g d'eau

80g de beurre

sel discretion

1 c a s de sucre

120 g de farine

3 oeufs

amande éfilées

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5mn 100° vit1

Ajouter la farine et mixer 1mn30 vit3

laisser refroidir

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit5

Mixer 30sec vit5

mettre la pâte ds une poche a douille

puis mettre la pâte dans les empreintes Paris Brest Demarle

déposer les amandes dessu

cuire 30 min 180° chaleur tournante

Laisser refroidir

créme

25 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

les graines de 1gousse de vanille

20 gr de maizéna

20 gr de sucre

100ge de parliné

100 gr de beurre mou

mettre lait,oeufs,maizéna,vanille,sucre dans le bol de thermomix 7 min/90°/V4

verser la créme patissiere obtenue sur une toile silpat puis mettre au frigo jusqu'a refroidissement

une fois refroidis mettre dans un cul de poule la fouette au batteur avec le praliné puis incorporer le beurre

mettre dans une pouche a douille et remettre au frais

decouper les Paris Brest en deux puis les garnirs de la crème soupoudrer de sucre glace