BUCHE PASSION CHOCOLAT BLANC

pour la mousse :
500 g de crème liquide
2 feuilles de gélatine
200 g de purée de passion/mangue ou 200 g de purée de passion
200 g de chocolat blanc

Pour la mousse :
Montez 400 g de crème liquide et réservez.
Faire bouillir les 100 g restants de crème liquide, versez en plusieurs fois sur le chocolat blanc, mélangez à la Maryse.
Réhydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer la purée de fruits , hors du feu ajouter la gélatine et mélanger.
Une fois l'ensemble refroidi , incorporez la purée de fruits à la ganache chocolat blanc.
Incorporez ensuite la crème fouetté délicatement.

Versez la préparation dans le moule à bûche avec ou sans tapis relief selon votre choix.

BISCUIT

4 oeufs

100gr de sucre

90 gr de farine

1 pincé de sel

1 c à c de vanille liquide

Préchauffer le four a 180°

Séparer les blancs des jaunes battre vos jaunes avec le sucre,vanille faire blanchire

Ajoutez la farine

Montez les blanc en neige

Incorporer la pâte précédente au blanc

verser dans le plat silplat

enfourner 12 à 15 min selon le four

couper le biscuit vanillé de la longueur et largeur de votre moule ca vous servira de base.