BUCHE NOUGAT FRAMBOISE

Publié le par Perrotte Emilie

BUCHE NOUGAT FRAMBOISE

BISCUIT

4 oeufs

100gr de sucre

90 gr de farine

1 pincé de sel

1 c à s de pâte a pistache

un peut de colorant vert pistache

Préchauffer le four a 180°

Séparer les blancs des jaunes battre vos jaunes avec le sucre, faire blanchire

ajouter la pâte à pistache+colorant attention pas beaucoup

Ajoutez la farine

Montez les blanc en neige

Incorporer la pâte précédente au blanc

verser dans le plat silplat

enfourner 12 à 15 min selon le four

couper le biscuit de la longueur et largeur de votre moule ca vous servira de base.

réservé

Mousse framboise

150 gr de couli de framboise

75 gr de sucre

15 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

mettre la gélatine dans l'eau froide

chauffer le couli avec le sucre

incorporer la gélatine

montez la crème en chantilly

mélanger le couli froid à la chantilly

prélever 2 c à s de mousse mettre un peut de colorant remué et mettre sur le tapis relief avec un cornet patissier.mettre au congel le tapis dans le moule à bûche

mettre au frais le reste de la mousse framboise

Mousse nougat

200 gr de nougat+10 cl de crème liquide

15 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

mettre la gélatine dans de l'eau froide

montez les 15 cl de crème en chantilly

chauffer la crème(10cl) avec le nougat une fois fondu éteindre et mettre les feuilles de gélatine remué

une fois refroidit mélangé cette préparation à la chantilly

verser dans le moule à bûche sur le tapis relief préalablement mis dans le fond

mettre au congel

une fois la mousse bien prise

verser la mousse framboise

puis déposer le biscuit

démouler au bout de 6h pas moins

pour la deco jais chauffer environ 30ml de couli(le reste de ma bouteille)

et mis 1 feuille de gélatine dedant

jais mis ca dans un moule pour chocolat et au frigo

et démouler une fois bien gélatineux

déposer sur la bûche et dans les petit trous du tube vahiné vanille( pour ecriture sur gateaux) voila et quelque nougat et le tour est jouet

bonne dégustation

Publié dans Bûche NÖEL

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leneveu 10/12/2016 18:57

elle me plait beucoup cette buche , Émilie tout est bien expliqué un grand MERCI

Perrotte Emilie 11/12/2016 09:46

merci elle a plus aussi sur nos table de fêtes l'année derniere donc je la refait cette année